Le plantain: il est boulli, pilé et mélangée avec du manioc pour faire le foutou.
L'obergine est l'élément moderne essentiel pour faire la sauce biekosseu.
Escargot: Peut être mangé braisé, séché, ou préparé fraix avec du foutou banane.
Alors que beaucoup de sauces peuvent être mangée avec différentes choses, le biékosseu est spécialement fait pour du foutou. Le foutou est l'élément essentiel pour la sauce biékosseu. Le foutou est fait de bananes et de maniocs bouillies puis longuement pilées pour obtenir une pâte dense avec laquelle l’on forme de boules. Chez nous on peut aussi faire le foutou avec du tarrot au lieu de la banane.
Le Foufou: Ne doit pas etre confondu avec le foutou. Le foufou est un mélange de banane écrasée avec de l'huile rouge de palme. Au dessus de la boule est versé du piment rouge brulé écrasé dans de l'huile de palme. La banane peut etre remplacée avec de l'igname ou du tarot. A la différence du foutou, le foufou est mangé avec de la sauce claire. Le foufou n'est pas une pâte contrairement au foutou.